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【引き算の美|鮨 浩也様】

鮨 浩也 さんへ作品納品と、ひとり鮨に🥢
今回は「引き算の美」を元に作品を書かせていただきました。
実際に何度か浩也さんで食事させていただいており、そのお料理やお店の雰囲気から浮かんできた言葉を書きました。

“引き算の美”

日本らしい美の観点だなと思います。
引くことで本来の美しさや魅力が初めて現れてくると、本物の味から伝わってきました。


自分の家庭料理は、つい加えすぎて味をごまかしては濃くしてしまいがちですが笑、
浩也さんのお鮨とお料理は、素材そのものの旨味を最大限に引き出していると、素人ながらに感じます。
飾らずに言うと… とにかくめっちゃ旨いです。笑

時々、本物の味に触れる時間は大事だなぁ〜と、今日も食事しながらしみじみ思いました。

鮨 浩也さんはYouTubeも始めています!
普段なかなか見ることのない、鮨職人のルーティンや裏側、包丁さばきを観ることができますよ👀🍣

鮨 浩也|YouTube

鮨 浩也|食べログ

書家 根本みき

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